Les avantages a consommer des graines germées:

Les graines germées sont extrement riches en minéraux et vitamines (jusqu'à 500 fois plus qu'une simple graine)

Liste des vitamines qu'elles contiennent: A-B1-B2-B12-C-E-A-B3-D-E-F-K-C-B6-B9-B8 -B-P-B5-PP, également très riche en omégas 3.Elles sont riches en calcium, magnésium, phosphore, potassium, zinc et fer, chlorophylle (dans les graines de légumes) et protéines.

Haute capacité de digestion.

Elles sont faciles à trouver, se conservent très bien et longtemps

Leur coût est très réduit

Aucun pesticide n'est nécessaire pour la germination des graines

Pas besoin de beaucoup de matériel : un germoir ou un bocal et un tulle suffisent

Moins d'1 minute de temps par jour, juste pour les rincer

Il faut 4 à 12 heures de trempage selon les graines et seulement 1 a 5 jours pour qu'elles soient prêtes à être consommées.

Voici la bonne marche a tenir pour obtenir des graines germées:

Faites tremper vos graines pendant toute une nuit.
Rincez-les le lendemain matin.
Placez les dans votre germoir ou votre bocal (fermez le bocal avec un tulle ou un voile et serrez avec un élastique).
Rincez les 2 à 3 fois par jour pendant quelques secondes (pour éviter qu'elles se désèchent, vérifiez qu'elles soient toujours humides).
Ne surcharger pas le germoir pour qu'elles puissent être bien aérées.
Placer les germoirs dans votre pièce de vie le plus pratique comme la cuisine, à température ambiante et à l'abri des rayons directs du soleil
Lavez les une dernière fois avant de les consommer.

Mise a part les graines de tomates et aubergines qui font parties de l'exeption car leurs feuilles sont toxiques, pratiquement toutes les graines peuvent être consommées germées. Demandez des conseils à votre conseiller de magasin bio, en attendant voici quelques exemples de graines à faire germer:

Azuki, Alfalfa, Epautre, Orge, Lin, Chanvre, Amandes, Blé, Chou, Haricots mungos, Fenugrec, Lentille, Pois, Pois chiche, Soja jaune, Haricot rouge, Avoine, Luzerne, Blé, Maïs, Millet, Riz (cargo), Sarrasin, Seigle, Sésame, Carotte, Cresson, Trèfle violet, Triticale, Tournesol, Brocoli, Fenouil, Radis, Persil, Oignon, Moutarde, Céleri...

Vous constatez que le choix est vaste et les gouts très variés, laissez faire votre immagination et laisser vous aller vers quelques recettes. Les graines germées peuvent être consommées cuites dans des plats, mélangées à la salade de crudités, ou encore en apéritif, c'est le cas des graines de fenouil qui ont un gout anisé et peuvent tres bien accompagner le pastis.

Préférez des graines en provenance de magasins naturels pour être certain de ne pas consommer des graines modifiées génétiquement, être assuré de leur culture sans produits chimiques (il est prouvé que les plantes cultivées bio sont plus riches en nutriments), et enfin pour éviter que les angrais des cultures ne polluent les eaux souterraines et les rivières.

 

 

Dernière mise à jour de cette page le 30/05/2006

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