Biscuits aux fleurs de lavande
250 g farine
125 g beurre végétal
125 g sucre semoule
1 oeuf Bio
6 brins de lavande ou 6 pincées de fleurs de lavande
Quelques gouttes d'huile essentielle de lavande Bio
Sortir la plaque à gateaux du four.
Préchauffer le four th.6 (180°C).
Enlever les fleurs sur les brins de lavande.
Passer la farine dans un tamis ou une fine passoire pour éviter les grumeaux.
Faire ramollir le beurre au bain-marie si nécessaire.
Casser l'oeuf dans un saladier et ajouter le sucre.
Mélanger rapidement avec une cuillère en bois pour obtenir une consistance mousseuse.
Ajouter les fleurs de lavande, l'essence de lavande et la farine tamisée.
Mélanger, puis travailler la pâte avec les doigts. Elle doit s'effriter.
La déposer sur un plan de travail.
Ajouter le beurre ramolli tout en malaxant la pâte.
Former une boule, fariner le plan de travail et le rouleau.
Etaler la pâte sur une épaisseur de 2 cm environ.
Découper des biscuits ronds en appuyant sur la pâte avec un petit verre retourné.
Poser sur la plaque du four une feuille de papier sulfurisé.
Déposer les biscuits dessus.
Mettre à cuire pendant 20 mn dans le four préchauffé.
Décoller doucement les biscuits du papier avec une spatule.
Laisser les biscuits refroidir sur une grille.
A conserver quelques jours dans une boite à gateaux ou à consommer immédiatement..
Tarte aux fleurs d'acacia
180 gr farine
50 gr sucre (si vous en avez, mettez du sucre intégral ou complet, qui se trouve en magasin bio ou diet, la tarte n'en sera que meilleure)
1 ou 2 oeuf(s)
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
beurre (pour graisser le moule)
lait
Mélangez tous ces ingrédients, en diluant avec le lait jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
Préparez votre moule (plat à gratin beurré par exemple, en tout cas pas quelquechose de haut), et disposez-y les fleurs que vous aurez préalablement 'équeutées', c'est-à-dire qu'il ne vous reste que la fleur et un petit bout de tige. Elles sont très faciles à détacher.
Versez vote préparation sur les fleurs, n'ayez pas peur de mettre une grande quantité de fleurs. Il faut vraiment que la pâte aie tout juste de quoi enrober toutes les fleurs.
Vous pouvez resaupoudrer le dessus avec du sucre.
Il ne vous reste plus qu'à faire cuire votre préparation (four bien chaud, th6/7 environ), surveiller qu'elle ne brule pas, et déguster ! Tiède ou froid, c'est selon les goûts...
Beignets de fleurs d'acacia :
Choisir des grappes très fraîches et retirer les fleurs abîmées. Poudrer de sucre fin, arroser de rhum ou de cognac et laisser macérer 30 minutes environ. Tremper les grappes entières dans la pâte à frire, puis les plonger en pleine friture chaude.Egoutter, dresser sur une serviette et poudrer de sucre.
Salade aux Fleurs de Pissenlit
- Ramassez environ 500 g de pissenlit, fleurs et feuilles et lavez les soigneusement.
- Détachez les fleurs des feuilles.
- Mettez les feuilles dans un grand saladier.
- Faites sauter dans une poêle anti-adhésive 200 g de lardons fumés
- Ajoutez au dernier moment 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xéres et laissez chauffer 2 minutes.
- Hors du feu, ajoutez des croutons de pain pour qu'ils s'imprégnent du mélange.
- Versez les croutons sur la salade,
- Salez et poivrez
- Mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sur le mélange.
- Remuez la préparation (croutons et feuilles).
- Décorez enfin avec les fleurs de pissenlit et servez aussitôt !
La violette
Feuilles et fleurs sont comestibles et peuvent être ajoutées au salades.
Les jeunes feuilles tendres sont mucilagineuses.
Les fleurs parfument les desserts. Elles sont souvent confites au sucre pour servir de décoration en patisserie.
Plante également médicinale émoliante et expectorante(favorise l'expulsion des sécretions des bronchites).
Riche en vitamine C et provitamine A.
L'églantier ou rosier sauvage
Les fleurs et cynorrhodons des différents églantiers sont comestibles de la même manière. Il est fréquent au Moyen-Orient de confectionner des confitures avec les pétales de différentes espèces de roses. Les fleurs de certaines variétés sont consommées comme légume ou servent à aromatiser le thé en Chine.
Les Romains aromatisaient le vin et les desserts en faisant macérer des pétales de roses.
l'eau de rose est souvent utilisée dans le bassin Méditerranéen, comme arôme dans les patisseries et confiseries.
Confiture de roses
500 gr de pétales (non traités)
1 kg de sucre
Jus de 2 citrons et leurs pépins
Rincer les pétales un à un pour éliminer les parasites ou saletés.
Les faire macérer avec 1 litre d'eau et la moitié du sucre pendant 2 heures environ (pas plus car cela fermente très vite).
Le jus doit être bien teinté de la couleur de vos roses.
Ajouter le jus et les pépins de citrons (pour la prise), le reste du sucre et faire cuire à feu doux (ça ne doit pas bouillir à gros bouillons sous peine de voir se développer une écume grise qui reste collée aux pétales).
Lorsque les pétales sont devenus translucides, tester la cuisson en laissant sécher une cuillérée de jus.
Il est inutile de cuire plus, si vraiment elle reste liquide, on peut tricher avec de la gélatine ou l'utiliser en sirop, dans des tartes ou du fromage blanc, un délice original et délicat.
Attention pour conserver la consistance de la gelée, il faut la conserver au frigo.
Orties
Les jeunes feuilles sont dotées d'une grande valeur nutritive et sont comestibles crues (la sauce et les autres plantes en accompagnement sont censées masquer le pouvoir urticant..., j'ai pas osé tenter) ou cuites (excellent).
L'ortie forme un excellent légume que l'on peut accommoder de nombreuses manières.
Les feuilles âgées sont à déconseiller car elles prennent un goût désagréable ressemblant un peu au poisson.
Voici d'ailleurs un site internet dédié à l'ortie ou vous trouverez des recettes (quiche, soupe, ...) : Ortie.free.fr
Plante médicinale, l'ortie est dépurative, tonique, diurétique, cholagogue et antianémique. Elle est riche en vitamine C (100mg pour 100g de feuilles), B et A. Elle contient calcium, fer, potassium, phosphore et magnésium. Elle est de plus riche en protéines (20% des feuilles sèches).
La tisane d'ortie (outre son effet médicinal) est aussi un excellent produit de rinçage pour les cheveux...
Capucine
Toutes les parties de la plante possèdent un goût proche de celui du cresson de fontaine.
Piquantes et fortes en goût, feuilles et fleurs sont agréables à ajouter dans les salades.
L'éperon des fleurs à un goût très original : sucré/salé et piquant fort à la fois.
Les fleurs décorent magnifiquement les plats.Les graines encore vertes et tendres sont conservées dans le vinaigre comme condiment (à la manière des câpres).
Cette plante possède une cousine 'La capucine tubéreuse (Tropaeolum tuberosum)', qui est un légume oublié.
Precautions d'emploi :
La plante contient de la 'glucotropaeoline', qui se transforme sous l'effet de la mastication et de la digestion, en glucose et une substance antibiotique (innofensifs). Une mauvaise mastication empêcherai la transformation de cette substance et produirait du cyanate de benzyl (toxique). En bref, si vous en mangez beaucoup, machez bien !.
Plante médicinale antiseptique, stumulante expectorante diurétique et anti-scorbutique (riche en vitamine C).
Il y a aussi la bourrache, dont les fleurs et les feuilles peuvent etre consommées en salade, le soucis (calendula officinalis), les fleurs d'hibiscus, exelentes une fois sechées dans les sauces de viandes!
Créer un site internet gratuit avec E-monsite.com
- Signaler un contenu illicite
- Voir d'autres sites dans la catégorie Pages personnelles
Videos Droles
- Clips musique
- Cours création de site web